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纵观中国:深深的山脉,手工拉制的面条编织着更富裕的生活



  马伊萨曾经以为自己的生活和他的老一辈没有什么不同:在陆地上生活,放牧动物和在深山里做临时工。然而,当他碰到手工拉制的面条后,他找到了摆脱停滞状态的机会。在中国西北部甘肃省临夏回族自治州的一个小镇莫尼古(Monigou),道路横穿山脉,增加了在当地赚钱或冒险经营的难度。在2000年左右,一个故事发生在一个贫困的村庄,马云住在那里,那里的财富会随着手工拉面的制作而大量涌入。妈很感兴趣马云说:“我渴望学习这种技能,并像我家的面条工匠那样过着富裕的生活。”马云提到的手拉面是兰州牛肉面。拥有200多年历史的著名区域特色菜包括美味的汤,牛肉末,萝卜片和耐嚼的手工面条。虽然可以快速准备一碗手拉牛肉面,但掌握面条制作技巧可能需要数年时间。改革开放初期,Monigou用手工拉面制作的债券就越发深厚,当时一群村民开辟了一条路,在中国东部寻求财富。由于制作面条的工艺精湛,他们在上海等大城市成立了。这些工匠回到了家乡,建造了新房并开了新车,是最早积累财富的一些人。几十年后,马云走了同样的路。2007年,当时年仅17岁的他被介绍到中国东部江苏省的一家面馆。在那里,他开始当洗碗机。不断努力以获取更多知识,马云从厨师那里学习面条技术。起初,他太虚弱了,无法用手将小麦面团拉成长条。为了克服这个问题,他经常抬起餐厅的实木长椅以增强手臂力量。每天晚上睡前,他都会仔细检查自己脑海中的所有技巧。他说:“即使在我的梦想中,我也在考虑某些成分的含量。”在江苏呆了两年后,马云实现了自己的梦想。他成为了面条厨师,工资翻了一番。随着收入的增加,他的家人变得更加富裕。他们翻新了土坯房并购买了农用车。他们在山上的生活得以更新。莫尼古镇乡长马小龙说:“我们的人民梦dream以求,敢于冒险,并持之以恒。借助面条工艺,我们已经开拓了一个利基市场。” “手工拉面正在帮助我们赢得与贫困的斗争。”为了发展面条产业,该镇已将手工艺品指定为当地经济的支柱,并组织了培训课程并向有需要的人提供贷款。它还鼓励那些开拓者提高其知名度,在全国范围内开设面条餐厅。根据官方统计,自2015年以来,近1100名Monigou居民参加了培训,并发放了约3,662万元人民币(525万美元)的贷款。一旦拥有一家餐馆的念头在马伊萨的脑海中忽悠,下一秒钟他就将其排除在外。他说:“这将花费6万元甚至更多。我怎么能得到这么多钱?另外,我没有管理经验。因此,该计划必须搁置。”2015年,机会再次敲响。马先生申请了50,000元人民币的贷款用于有针对性的扶贫,并参加了地方政府组织的饭店管理课程。同时,他的妻子接受了手工拉面和其他家庭烹饪的培训。不久,这对夫妇在江苏开了一家面馆。如今,马云的生意年利润已超过15万元,是他做面条厨师的收入的三倍多。今年初,他准备在商业街上租用店面,并在一项旨在鼓励初创企业的计划的帮助下申请了另一笔5万元的贷款。到目前为止,莫尼沟镇共有1,038户家庭从事面条行业,在当地创造了2200多个工作岗位,月薪超过4000元。全乡面条年产值达1亿元左右。现在,马云又以手工拉面创造财富的开拓者头衔。最近,他被占领,帮助两个家庭选择一家餐馆。他说:“由于得到同胞和地方政府的支持,我摆脱了贫困。现在是时候回馈青睐,让更多的人品尝到拉面的祝福了。” 端粒




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